Optimisez Votre Activité avec SERV!CE
Découvrez nos services de consulting, conseil, et coaching en restauration pour une restructuration experte de votre entreprise. Améliorer votre organisation au quotidien.
01 – Audit et diagnostic du fonctionnement de la cuisine et de la salle
Nous examinerons la conformité aux normes d’hygiène, la gestion des denrées, l'état des équipements réfrigérés, la coordination des activités en cuisine, les compétences du personnel, et la masse salariale en relation avec la taille de l'entreprise.
02 – État financier et économique du restaurant
Nous effectuerons la lecture des bilans pour évaluer l'état d'endettement, procéderons à une étude ou à l'établissement d’un prévisionnel, calculerons le point mort et le seuil de rentabilité, analyserons les prix de vente, et étudierons les achats ainsi que les négociations auprès des fournisseurs.
03 – La communication et l’expérience client
Nous évaluerons l'état des interactions en salle avec la clientèle, les stratégies de vente mises en place, ainsi que l'état de la communication externe, incluant le site internet, les réseaux sociaux et les partenariats publicitaires.
En Clair
Élaboration de cartes et de menus adaptés (cuisine, vin et cocktails).
Formation du personnel en cuisine et en salle aux nouveaux plats proposés.
Mise à jour des règles de sécurité et d'hygiène.
Coaching pour le personnel de salle, sur l'accueil et la mise en confiance du client.
Coaching sur la vente des produits de base et la vente additionnelle.
Comment optimiser sa communication.
Coaching pour le dirigeant sur les questions comptables et administratives.
Qui sommes-nous?
Passionné de cuisine et fasciné par le monde incroyable de la restauration depuis l’enfance, j'ai obtenu un CAP de cuisine à 18 ans, puis entamé une carrière de chef cuisinier qui a duré plus de 20 ans.
En 2013, j'ai ouvert mon propre restaurant, que j'ai dirigé pendant onze ans.
Onze années qui m’ont apporté beaucoup de joie et de bonheur.
Onze années riches d’enseignements.
Aujourd’hui, je souhaite partager mon savoir-faire et mon expérience du terrain, afin de faire profiter de mon expertise toutes les personnes désirant apprendre ou approfondir leurs connaissances.
Qui sont nos clients ?
En 2024, près d’un établissement sur trois fait face à d'importantes difficultés financières et menace de déposer le bilan.
En effet, l'augmentation des charges fixes, des salaires, des coûts matières et des frais de fonctionnement obligent l'exploitant à avoir une tenue de sa comptabilité quasiment en temps réel et il ne peut se permettre aucun écart ni aucune maladresse de gestion. Ainsi, ses tâches administratives sont de plus en plus lourdes.
Les difficultés à communiquer pour se faire connaître, la création de cartes et de menus, le recrutement du personnel sont autant de missions récurrentes qui épuisent petit à petit le dirigeant.
De plus, ce dernier est souvent seul face à ses difficultés, et, malgré ses compétences et son expérience, allier l'activité quotidienne du restaurant et le fonctionnement de l'entreprise dans son ensemble est particulièrement complexe.
Ainsi, il n'est pas rare de constater une perte de motivation chez le restaurateur, ce qui se traduit souvent par une baisse de chiffre d’affaires qui peut avoir de graves répercussions sur l'entreprise.
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